HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points. Het uitgangspunt van de HACCP is dat alle voedingsmiddelen die geconsumeerd worden, veilig zijn. Om kruisbesmetting te voorkomen wordt aangeraden per voedselcategorie een aparte Thermometer te gebruiken. Dat is als volgt;
- Rood: Vlees
- Geel: Gevogelte
- Blauw: Vis
- Groen: Plantaardige artikelen
- Bruin: Brood en banket